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ÜBER UNS

Wildwuchs Brauwerk Hamburg produziert für euch erfrischend unkonventionelle Biere in ihrer ganzen ursprünglichen Geschmacksvielfalt – und als einzige Hamburger Brauerei vollständig in Bio-Qualität!

Mit unserem Bier ist es ungefähr so: Stellt euch vor, ihr musstet euer ganzes bisheriges Leben damit klar kommen, dass es nur Discounter H-Milch im Pappkarton gab. Und dann, eines Tages, kommt jemand und sagt: Da probier mal, das ist frische Vollmilch direkt vom Hof!

Unser Bier ist ein lebendiges und somit nie ganz gleiches Produkt. Es bringt etwas Natur in die Stadt, etwas „urbanen Wildwuchs“ könnte man sagen.

Wir sind Hamburger Jungs und Deerns. Deshalb wachsen alle unsere Produkte in einer Kleinbrauerei direkt an der Elbe. Jegliche Produktionsschritte werden von uns vor Ort ausgeführt. Unser Bier macht keine langen Reisen, sondern kommt nach der Abfüllung ohne Umwege direkt zu euch.

Lasst es euch schmecken!

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DIE BRAUEREI

Seit Ende 2018 brauen wir in unserer eigenen Brauerei in Hamburg-Wilhelmsburg.
In der Jaffestraße 8 könnt ihr bei Tastings, Brauseminaren und vielen weiteren Gelegenheiten Braumeister Fiete über die Schulter gucken und regelmäßig unsere leckeren, frischen Sorten verkosten.
Donnerstags und freitags ab 18.00 Uhr hat unser Schankraum für Euch geöffnet!

 

Seit 2017 sind wir die erste Hamburger Brauerei, die nach den europäischen Richtlinien biozertifiziert ist!

 

Als Brauerei mit regionalem Bewusstsein ist Wildwuchs Lizenzpartner der Regionalwert AG. Infos: HIER

 

Pfand gehört daneben, schon gewusst? Wir machen mit. Infos: HIER

Seit 2019 ist Wildwuchs Brauwerk Hamburg auch Umweltpartner der Stadt. Infos: HIER

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GEBRAUT AN DER ELBE

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DER BRAUMEISTER

Diplom- Braumeister & Biersommelier Friedrich Carl Richard Matthies, genannt Fiete, stammt aus Hamburg- Finkenwerder. Das Brauwerk betreibt er seit 2014 mit Unterstützung seiner Brüder als Familienunternehmen.
Fiete gründete zunächst 2012 die „Kehrwieder Kreativbrauerei“ in Hamburg. Zuvor war er als Brauer in Rostock und Berlin, im Brauanlagenbau in Frankreich, außerdem als Ausbilder in zwei neuen Brauereien in Spanien tätig.

 

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UNSER BIER

große Freiheit

große Freiheit

Herb und erfrischend schmeckt unser BEST BITTER ALE.
Mit unserem alkoholfreien Schankbier könnt ihr auf hoher See Kurs halten oder mit nautischer Präzision jederzeit den Heimathafen ansteuern.

Bittereinheiten 5/5, Alkoholgehalt 0,29 %, Stammwürze 6%
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 4-6°C.

Hamburger Senatsbock

Hamburger Senatsbock

Bockbierzeit heißt die fünfte Jahreszeit zu der sich die Hamburger Kleinbrauereien zusammenschließen und mit viel Liebe zum Handwerk nach guter Hamburger Tradition ihren Doppelbock brauen.

Hamburger Senatsbock – Wildwuchs Brauwerk Hamburg
Dieses Jahr erstmalig von Wildwuchs in Bioqualität!
Mehr dazu: www.senatsbock.de
Bittereinheiten 2/5, Alkoholgehalt 6,5%, Stammwürze 18%,
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 10-12°C

8 Hamburger Brauereien entwerfen für euch ihre Version des Senatsbocks: BLOCKBRÄU, Brauhaus Joh. Albrecht, Gröninger Privatbrauerei, Kehrwieder Kreativbrauerei, Landgang Brauerei, Ratsherrn Brauerei, Überquell Brauwerkstätten und Wildwuchs.

Mucki Hop

Mucki Hop

Kraftvoll und dominant wetteifern bei unserem IPA Hüll-Melon und Hallertauer-Blanc Hopfen mit saftigen Noten
praller Pomelos und reifer Ananas.
Das wahre Herzstück jedoch, bildet ein Hauch zarter rosa Beerchen.
Bittereinheiten 5/5, Alkoholgehalt 6,5% vol, Stammwürze 15,8%,
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 6-9°C.

Alt Kanzler Rauchbier

Alt Kanzler Rauchbier

Eine Spur Eigensinn und eine torfige Rauchnote, die an einen milden Islay Whiskey erinnert, verleihen unserem Altbier Charakter und Reife.
Zu einem echten Hamburger Original wird diese Komposition durch die Beigabe unseres eigenen Hamburger Cascade Hopfens.
Bittereinheiten 1/5, Alkoholgehalt 5,1%, Stammwürze 12,5%,
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 9°C

Schlankes

Schlankes

Unser SCHLANKES Lager ist mit seinem erfrischend-jungen Geschmack der perfekte Durstlöscher an sonnigen Tagen!
Eine besonders schlanke Note erhält unser Lager durch die Verwendung von Bio-Mais von der Bohlsener Mühle. Die Kopfnoten verleiht handverlesener Cascade-Hopfen.
Bittereinheiten 2/5, Alkoholgehalt 4,7%vol, Stammwürze 11,7%,
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 6°C.

Wachmoker

Wachmoker

Unser Wachmoker trägt seinen Namen zurecht: 13,2mg/100ml Koffein für aufgeweckte Hamburger Jungs und Deerns!
Die Basis bildet ein süffiges Ale mit feinen Karamellnoten. Gebraut mit einer Spezialröstung der Speicherstadt Kaffeerösterei.
Bittereinheiten 2/5, Alkoholgehalt 4,9%vol, Stammwürze 13,9%,
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 6-8°C.

Fastmoker Pils

Fastmoker Pils

Unser FASTMOKER PILS bleibt im Gedächtnis.
Fruchtig-herb, durch die Zugabe von hochwertigem Tettnanger-Hopfen nach der Hauptgärung.
Nordisch kühl und frisch.
Bittereinheiten 3/5, Alkoholgehalt 4,9%vol, Stammwürze 12%,
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 6-7°C.

Bock Orange

Bock Orange

BOCK ORANGE ist ein fruchtiges Starkbier. Charaktervoll tritt die orangige Hopfennote der Sorte „Mandarina Bavaria“ in den Vordergrund. Obstkorb deftig!
Bittereinheiten 4/5, Alkoholgehalt 7,9%vol, Stammwürze 18%,  
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 6-7°C.
X-TRA

X-TRA

Wintergewächs mit Gerstenröstmalz, Weizenmalz und Hafer – kräftig malzig.
Feine Aromen von Gewürznelken, reifer Banane und einem Hauch Lakritze.
In der kalten Jahreszeit erhältlich.
Alkoholgehalt 8%, Stammwürze 19%, Bittereinheiten 12, Trinktemperatur 10°c
Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 10°C.

BOCK O´VIN

BOCK O´VIN

Leider ausgetrunken! Drei Monate in Holzfässern ausgebaut, wurden bei dieser Komposition Kopfnoten vom
Hamburger Rotsporn und charaktervolle Gerbstoffe französischer Eiche virtuos
von fein ausbalancierten Karamellaromen dunkler Malzröstungen umspielt.
Den Sockel bildete ein kräftiges Doppelbock − traditionell
mit hohem Alkoholgehalt und, durch die
Fassreifung, wenig Kohlensäure.

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UNSERE ZUTATEN

Zur Herstellung von Bier braucht man Malz, Hopfen, etwas Hefe und Wasser.
Die Zutaten in den Wildwuchs Produkten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Wir haben vollstes Vertrauen in die Erzeugnisse unserer Partnerbetriebe. Diese werden bewusst von uns ausgewählt und regelmäßig besucht, damit nur hochwertige, natürliche Zutaten den Weg in unser Bier finden.
Unseren Hopfen beziehen wir aktuell über den Biohof Friedrich. Außerdem haben wir seit 2016 eine eigene kleine Hopfenplantage in Hamburg-Finkenwerder, siehe Hintergrundbild!
Das Bio-Gerstenmalz bekommen wir von der Rhön-Malz GmbH.

Die zum Brauen benötigte Energie beziehen wir regenerativ zu 100% über Greenpeace Energy eG.

 

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BRAUKURSE und Veranstaltungen

Fiete ist neben seiner Tätigkeit als Braumeister für Wildwuchs als Biersommelier aktiv und führt regelmäßig Braukurse und Verkostungen durch.
In unseren Brauseminaren bekommt ihr Einblick in den gesamten Brauprozess von der Malz- und Hopfenernte bis zur Abfüllung. Außerdem wird mit Hilfe einer Miniatur-Brauanlage mit euch ein Bier gebraut, das in allen Produktionsschritten verkostet werden kann. Selbstverständlich dürfen unsere Gäste auch unsere frischen Sorten probieren!

Außerdem könnt ihr unsere Brauerei und den Schankraum für außergewöhliche Events buchen!

Für Gruppen ab 10 Personen, die ein Brauseminar buchen möchten, ebenso zum Buchen der Räumlichkeiten schreibt uns bitte eine Mail: moin@wildwuchs-brauwerk.de

Einzelpersonen:
Interessierte Einzelpersonen klicken bitte den folgenden Link zur Braukurs-Anmeldung: Bier-Spass

 

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Kontakt

BIER BESTELLEN:
bier@wildwuchs-brauwerk.de


ANFRAGEN ALLER ART:
moin@wildwuchs-brauwerk.de


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WILDWUCHS BRAUWERK HAMBURG KG
Jaffestraße 8
21109 Hamburg

TEL: +49 40 33492366
MOB: +49 174 24 91 961