Unsere Biere

Über uns

Wildwuchs Brauwerk produziert für euch erfrischend unkonventionelle Biere in ihrer ganzen ursprünglichen Geschmacksvielfalt. Und als einzige Hamburger Brauerei vollständig in Bio-Qualität!

Unser Bier ist ein lebendiges und somit nie ganz gleiches Produkt. Es bringt Natur in die Stadt, etwas “urbanen Wildwuchs” könnte man sagen.

Wir sind Hamburger Jungs und Deerns. Deshalb wachsen alle unsere Produkte in unserer eigenen Brauerei in Hamburg-Wilhelmsburg. Jegliche Produktionsschritte werden von uns vor Ort ausgeführt. Unser Bier macht keine langen Reisen, sondern kommt nach der Abfüllung ohne Umwege direkt zu euch.

Lasst es euch schmecken!

Unsere Zutaten

Unsere Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Wir wählen unsere Partnerbetriebe bewusst aus und besuchen sie regelmäßig, damit nur hochwertige, natürliche Zutaten den Weg in unser Bier finden. Unseren Hopfen beziehen wir u.a. über den Biohof Friedrich, das Malz von der Rhön-Malz GmbH, das Wasser aus dem Elbtal. Außerdem experimentieren wir mit eigenen Hopfenpflanzen, sodass wir uns immer wieder mal auf Sud mit erntefrischen Hopfen freuen dürfen!

Die zum Brauen benötigte Energie beziehen wir regenerativ zu 100% über Green Planet Energy.

Der Braumeister

Diplom- Braumeister & Biersommelier Friedrich Carl Richard Matthies, genannt Fiete, stammt aus Hamburg- Finkenwerder.

Nach mehreren Stationen in verschiedenen Klein- und Großbrauereien in Europa, gründete Fiete 2014 mit zweien seiner Brüder das Familienunternehmen Wildwuchs Brauwerk Hamburg. Seitdem ist er leidenschaftlicher Braumeister und stolzer geschäftsführender Gesellschafter der ersten Biobrauerei Hamburgs.

Am 20.05. war Boris von Foodtalker bei Fiete und hat ihn interviewt:

Die Brauerei

Das Wildwuchs Brauwerk gibt es seit 2014. Angefangen haben wir in einer kleinen gepachteten Brauerei in Bleckede.

Seit Ende 2018 brauen wir in unserer eigenen Brauerei in Hamburg-Wilhelmsburg.
In der Jaffestraße 8 könnt ihr bei Tastings, Brauseminaren und vielen weiteren Gelegenheiten Braumeister Fiete über die Schulter gucken und regelmäßig unsere leckeren, frischen Sorten verkosten.

Werksverkauf: Fr ab 10 Uhr

Unsere Schankraumöffnungszeiten:
Fr ab 16 Uhr / Sa ab 16 Uhr

Reservierungen bitte per Mail an moin@wildwuchs-brauwerk.de oder per Anruf: 040 / 33 49 23 66

Grüne Projekte

Uns liegt unsere Umwelt am Herzen. Deswegen setzt sich das Wildwuchs Brauwerk nicht nur für mehr Nachhaltigkeit in euren Biergläsern ein, sondern unterstützt auch einige Projekte, die dafür sorgen, dass unsere Welt ein besserer Ort wird. Dazu spenden wir Teile unserer Erlöse des Wildwuchs Klubs, unserer Weihnachtsboxen u.v.m. an folgende Projekte:

Loki Schmidt Stiftung

Kennt ihr schon unser Altkanzler-Rauchbier? Und wusstet ihr, dass wir mit jeder verkauften Flasche 0,08 € an die Loki Schmidt Stiftung spenden? So lecker war Gutes tun noch nie.
Die Loki Schmidt Stiftung ist die Hamburger Stiftung für Naturschutz. Sie sichert Lebensräume, führt Artenschutzprojekte durch und leistet wichtige Umweltbildung und Öffentlichkeitsarbeit.

https://loki-schmidt-stiftung.de/

Heckenretter e.V.

Die Hamburger NGO pflanzt neue Wildhecken an, sorgt dafür dass sie naturschutzgerecht gepflegt werden und stellt Produkte aus “Heckenfrüchten” wie Holunder, Brombeeren und Hagebutte her. Wildhecken sind nicht nur wichtig für Insekten und damit auch für die Artenvielfalt, sondern auch für den Klimaschutz. Heckenretter e.V. unterstützt Landwirt*innen bei der Pflege von Erntehecken, erstellt Nutzungskonzepte und schafft somit einen ökonomischen Anreiz Wildhecken anzupflanzen und besser zu pflegen.

https://heckenretter.org/

Mein Baum – Meine Stadt

Der Senat setzt sich, in Kooperation mit der Loki Schmidt Stiftung, dafür ein, den Verlust an Straßenbäumen zu verringern. Die Idee ist simpel: Mit einer Spende kann man sich an einer Baumpflanzung beteiligen. Sind 500€ erreicht, zahlt der Senat die restlichen 500€ – 1000€ und pflanzt einen Baum im Hamburger Stadtgebiet. Sogar für welchen Baum gespendet wird, kann man sich aussuchen. So haben wir bereits für zwei Bäume direkt in der Nähe der Brauerei, an der Rotenhäuser Straße und der Fährstraße, gespendet. Für mehr urbanen Wildwuchs quasi!

https://www.hamburg.de/mein-baum-meine-stadt/

Veranstaltungen/ Schankraum

In der Jaffestraße 8 könnt ihr bei Tastings, Brauseminaren und vielen weiteren Gelegenheiten Braumeister Fiete und seinem Team über die Schulter gucken und regelmäßig unsere frischen Sorten verkosten.

Meet the Brewer

Klönschnack mit unseren Brauern – Deep Talk zu unseren Wildwuchs-Bieren. Livemusik und Brauereiführung.

Termine:

13. Juni 2025

Für die Brauerführung müsst ihr euch vorher anmelden.

Ansonsten ist der Eintritt frei.

Pubquiz mit Mitti

Freut Euch auf eine lockere Runde mit spannenden Fragen aus unterschiedlichen Themenbereichen! Ihr spielt als Tisch gegen andere Tische. Das Gewinnerteam bekommt einen Preis.

Und: Macht Euch schon mal über einen Teamnamen Gedanken.

Termine:

23. Mai 2025, 19 Uhr
27. Juni 2025, 19 Uhr

Tickets hier.

Grillen & Chillen

Hoffest an Himmelfahrt im Wildwuchs:

Unsere Brauerei liegt direkt an der Wilhelmsburger Fahrradroute Loop und bietet euch ein lauschiges Plätzchen für einen Stopp zum Grillen & Chillen.

Genießt unser leckeres Bio-Bier zu chilliger Musik und Grillzeug (auch fleischarm).

SPECIAL: Aus unseren 10l Fässern könnt ihr euch euer Bier ganz easy selber zapfen.

Von 13-20 Uhr. Für die ganze Familie. Eintritt frei!

Brauereiführungen & Tastings

Die Geheimnisse unserer charaktervollen Sorten könnt ihr uns bei regelmäßigen Verkostungen und Brauereiführungen entlocken. Gemeinsam mit euch erkunden wir die Brauerei und verkosten unsere WILDWUCHS Biere. Ihr erfahrt einiges über die unterschiedlichen Bierstile, das Brauen und über WILDWUCHS.

Termine und Buchungen in unserem Online-Shop.

Individuelle Gruppenanfragen (ab 10 Personen) mit Wunschtermin bitte per E-mail an jule@wildwuchs-brauwerk.de.

Braukurse

Jetzt wird gebraut! Schroten, Einmaischen, Brauen, Abfüllen: Selbstgebraut schmeckt’s doch am besten. Unsere Brauer zeigen euch wie’s geht.

In geselliger Runde lernt ihr alles übers Bier und den Brauprozess. Dazu gehört selbstverständlich eine Brauereiführung und die Verkostung unserer frischen Sorten. Was zum Futtern gibt‘s inklusive.

Interessierte Einzelpersonen finden unsere Braukurse bei unserem Partner Bier-Spaß.

Individuelle Gruppenanfragen (ab 10 Personen) mit Wunschtermin bitte per E-mail an jule@wildwuchs-brauwerk.de.

Events in der Brauerei

Feste, Märkte oder Konzerte in der Brauerei oder auch ein Flohmarkt, Yogasessions, etc. In Hamburgs Biobrauerei ist immer etwas los. Also kommt vorbei!

Alle Termine findet ihr in unserem Veranstaltungskalender.

Individuelle Anfragen mit Wunschtermin bitte per E-mail an jule@wildwuchs-brauwerk.de.

Komm zu uns ins Team!

WILDWUCHS ist Hamburgs erste Bio-Brauerei und ein kleines Familienunternehmen in Hamburg-Wilhelmsburg. Wir brauen außergewöhnliche Biere und interpretieren alte Bierstile neu. WILDWUCHS ist eine Brauerei, bei der jeder Schritt noch von Hand ausgeführt wird. Wir legen sehr viel Wert auf Nachhaltigkeit und unser Bier ist zu 100 % ökologisch. WILDWUCHS ist wild und wunderbar – komme zu uns ins Team.

Praktikum in der Brauerei? Bewirb dich gerne! Wir können dir Einblicke in folgenden Bereichen geben:

Praktikum in der Produktion

Praktikum im Marketing und Eventbereich

Bewerbungen: moin@wildwuchs-brauwerk.de

Unsere Biere

Löppt – Jubiläums Ale

Wilde Holle Holunder-Weiße

Freihafen alkoholfreies Weizen

Körbs Pumpkin Ale

Mutje Molke Stout

BROID New England IPA

Sutsche

Kein Weizen

Hamburger Senatsbock 2021

Große Freiheit

Bock Orange

Schlankes

Mucki Hop

Fastmoker

Grüner Hans

Alt Kanzler Rauchbier

Wachmoker

X-TRA