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ÜBER UNS

Mit unserem Bier ist es ungefähr so: Stellt euch vor, ihr musstet euer ganzes bisheriges Leben damit klar kommen, dass es nur Discounter H-Milch im Pappkarton gab. Und dann, eines Tages, kommt jemand und sagt: Da probier mal .. das ist frische Vollmilch direkt vom Hof!
Wildwuchs braut für euch erfrischend unkonventionelle Biere in ihrer ganzen ursprünglichen Geschmacksvielfalt. Unser Bier ist ein lebendiges und somit nie ganz gleiches Produkt. Es bringt etwas Natur in die Stadt, etwas „urbanen Wildwuchs“ könnte man sagen.
Wir sind Hamburger Jungs. Deshalb wachsen alle unsere Produkte in einer Kleinbrauerei direkt an der Elbe. Jegliche Produktionsschritte werden von uns vor Ort ausgeführt. Unser Bier macht keine langen Reisen, sondern kommt nach der Abfüllung ohne Umwege direkt zu euch.

Lasst es euch schmecken!

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DIE BRAUEREI

Wir brauen unser Bier im Bleckeder Brauhaus,
einer malerischen alten Brauerei direkt an der Elbe.

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GEBRAUT AN DER ELBE


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DER BRAUMEISTER

Diplom- Braumeister & Biersommelier Friedrich Carl Richard Matthies, genannt Fiete, stammt aus Hamburg- Finkenwerder. Das Brauwerk betreibt er seit 2014 mit Unterstützung seiner Brüder als Familienunternehmen.
Fiete gründete zunächst 2012 die „Kehrwieder Kreativbrauerei“ in Hamburg. Zuvor war er als Brauer in Rostock und Berlin, im Brauanlagenbau in Frankreich, außerdem als Ausbilder in zwei neuen Brauereien in Spanien tätig.

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UNSER BIER

Alt Kanzler Rauchbier

Alt Kanzler Rauchbier

Eine Spur Eigensinn und eine torfige Rauchnote, die an einen milden Islay Whiskey erinnert, verleihen unserem Altbier Charakter und Reife.
Zu einem echten Hamburger Original wird diese Komposition durch die Beigabe unseres eigenen Hamburger Cascade Hopfens.

Alkoholgehalt 5,1%, Bittereinheiten 20, Stammwürze 12,5%, Trinktemperatur 9°C

Schlankes

Schlankes

Unser SCHLANKES Lager ist mit seinem erfrischend-jungen Geschmack der perfekte Durstlöscher an sonnigen Tagen!
Eine besonders schlanke Note erhält unser Lager durch die Verwendung von Bio-Mais von der Bohlsener Mühle. Die Kopfnoten verleiht handverlesener Cascade-Hopfen.
Stammwürze 11,7%, Bittereinheiten 25,  Alkoholgehalt 4,7%vol. Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 6°C.

Espresso Ale

Espresso Ale

Diesem tief-dunklen Ale aus dem Hause wildwuchs wurde in der Hauptgärung eine Espresso-Spezialröstung des Hamburger Kaffee-Rösters Carroux zugesetzt.
Kleines Experiment – fantastisches Ergebnis: 24/7 Energie-Ale!
Stammwürze 19%, Bittereinheiten 12, Alkoholgehalt 8% vol. Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 10°C.

Fastmoker Pils

Fastmoker Pils

Unser FASTMOKER PILS bleibt im Gedächtnis. Seinen fruchtig-herben Geschmack bekommt es durch die Zugabe von Tettnager-Hopfen nach der Häuptgärung.
Stammwürze 12%, Bittereinheiten 38, Alkoholgehalt 4,9%vol. Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 6-7°C.

Bock O’range

Bock O’range

BOCK O´RANGE ist ein fruchtiges Starkbier. Charaktervoll tritt die orangige Hopfennote der Sorte „Mandarina Bavaria“ in den Vordergrund. Obstkorb deftig!
Stammwürze 18%, Bittereinheiten 45, Alkoholgehalt 7,9%vol.  Wir empfehlen eine Lager- und Trinktemperatur von 6-7°C.
X-TRA

X-TRA

Wintergewächs mit Gerstenröstmalz, Weizenmalz und Hafer – kräftig malzig.

Feine Aromen von Gewürznelken, reifer Banane und einem Hauch Lakritze.

Alkoholgehalt 8%, Stammwürze 19%, Bittereinheiten 12, Trinktemperatur 10°c

BOCK O´VIN

BOCK O´VIN

Drei Monate in Holzfässern ausgebaut, werden bei dieser Komposition Kopfnoten vom
Hamburger Rotsporn und charaktervolle Gerbstoffe französischer Eiche virtuos
von fein ausbalancierten Karamellaromen dunkler Malzröstungen umspielt.
Den Sockel bildet ein kräftiges Doppelbock − traditionell
mit hohem Alkoholgehalt und, durch die
Fassreifung, wenig Kohlensäure.
Sehr zum Wohl!

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UNSERE ZUTATEN

Zur Herstellung von Bier braucht man Malz, Hopfen, etwas Hefe und Wasser.
Die Zutaten der Wildwuchs Produkte stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Wir haben vollstes Vertrauen in die Erzeugnisse unserer Partnerbetriebe. Diese werden bewusst von uns ausgewählt und regelmäßig besucht, damit nur hochwertige, natürliche Zutaten den Weg in unser Bier finden.
Unseren Tettnanger Hopfen beziehen wir aktuell über den Biohof Friedrich.
Das Bio-Gerstenmalz bekommen wir von der Rhön-Malz GmbH.

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BRAUKURSE

Fiete ist neben seiner Tätigkeit als Braumeister für Wildwuchs als Biersommelier aktiv und führt regelmäßig Brauseminare und Verkostungen durch.
In unseren Brauseminaren bekommt ihr Einblick in den gesamten Brauprozess von der Malz- und Hopfenernte bis zur Abfüllung. Außerdem wird mit Hilfe einer Miniatur-Brauanlage mit euch ein Bier gebraut, das in allen Produktionsstadien verkostet werden kann. Selbstverständlich dürfen unsere Gäste auch unsere frischen Sorten probieren!

Gruppenangebote:
Interessierte Gruppen ab 8 Personen nutzen bitte das Kontaktformular

Einzelpersonen:
Interessierte Einzelpersonen klicken bitte den folgenden Link: Bier-Spass

 

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